Vinho por Ela: Sur lie é vida!

Hermann Espumante Nature Lírica Crua

 

Safra: Não safrado 
Produtor: Vinícola Hermann
Região: Serra Gaúcha, RS
Amadurecimento: 12 meses Sur Lie
País: Brasil
Corpo: Médio
Uvas: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

 

A alma de um espumante nasce da interação do vinho base com as lias de levedura, que se depositam na garrafa após o término da fermentação e transformam seu caráter, conferindo aromas, complexidade e textura de boca. Na elaboração do Lírica Crua,  as lias não são retiradas pelo degorgement, mas sim deixadas em em suspensão, criando um espumante de aspecto visual único, natural, bem equilibrado e pleno de emoção.

 

Por não ar pelo afinamento, a autólise ocorre dentro da garrafa, o que é o grande diferencial deste exemplar. O espumante continua em contato com as lias, envelhecendo por tempo indeterminado, e a decisão de interromper este processo é única e exclusivamente sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para apreciá- la conforme a sua preferência.

 

Sur Lie é um termo francês que significa “sobre as borras”.

 

Grande símbolo da enologia brasileira, o Lírica Crua foi o primeiro espumante no seu estilo a ganhar os grandes mercados.

 

Seu visual chama atenção com a típica turbidez e bolhas muito finas. Aromas focados na fruta cítrica, pêra, maçã, pão tostado e fermento. Na boca exibe um conjunto seco, austero, com bela cremosidade e longo final. De acidez viva e com marcada persistência.

Como você já percebeu, o Lírica Crua é um vinho complexo. Por isso, a escolha de dois pratos que seguem a mesma linha de maior complexidade. De criação autoral, o chef Raphael Sepúlveda sugeriu duas de suas receitas sofisticadas com sabores intensos.

O primeiro prato foi o Guioza de Siri. Uma massa recheada com catado de Siri, cozida no vapor e finalizada com dashi de pimenta doce, togarashi e coentro.

 

E, para quem pensa que pistache só combina com bolos e sobremesas, Raphael sequenciou o segundo prato, o surpreendente Camarão Al Pistacchio. Camarões grelhados, fonduta de pistache, gremolata de pistache e farofa de pistache.

Os dois pratos estavam um escândalo elegante de sabor!

 

Como o Lírica Crua é uma bebida mais encorpada, caiu super bem com as receitas mais pesadas, com sabores que se assemelham às notas aromáticas do vinho. Mas, mesmo apresentando uma textura cremosa e um corpo de média intensidade, continua sendo um espumante, ou seja, mantém as principais características desse estilo de bebida em evidência, com frescor e acidez. Levando todos esses pontos em consideração e traduzindo do tecnicamente para a prática, a harmonização com os dois pratos ficou incrível!

 

O Yolo é um Coffee Bar contemporâneo, super aconchegante, que traz um conceito diferente, que agrega ao mercado de Salvador. Com variedade de comidas e bebidas autorais, privilegiando trazer destilados diferentes e vinhos especiais, dando oportunidade para as pessoas experimentarem sempre coisas novas.

 

Localizado no bairro mais charmoso de Salvador, no Santo Antônio Além do Carmo, pode utilizar o ambiente interno, externo e do Museu do Mar, super elegantes.

 

Viver uma experiência no Yolo é estar imerso na cultura de Salvador, em um bairro histórico e conhecendo vários atrativos, como a Paróquia de Santo Antônio Além do Carmo. Tudo isso enriquecido com a alta gastronomia, claro!

 

O Chef, que acumula mais de 15 anos de experiência no Brasil e no exterior, incluindo agem por Dubai, traz ao Yolo uma experiência única, com pratos genuinamente saborosos e com grande riqueza de elegância, estética e sofisticação.

 

Sur Lie é vida e nada melhor do que viver e brindar à nossa Bahia!

 

Saúde!!!